芹菜籽，是芹菜的種子，芹菜有水芹和旱芹之分，為傘形科植物ApiumgrauensL.var.dulcedc.的全稱。既是我們餐桌上的日常佳肴，又可供藥用。芹菜籽取自芹菜小小的花朵中，因而種子的體形也非常之小，呈卵形，顏色多為棕褐色或深棕色，含桉油醇、磷甲氧基酚、傘花內(nèi)酯、芹菜素、亞麻酸、揮發(fā)性油脂、黃酮、硼，礦物質(zhì)如：鈣、鎂、鈉、鋅
芹菜籽所含降壓、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用起到降血壓，降血脂的作用，長期服用遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他中西藥品，無任何毒副作用。
芹菜籽對高血壓有特效。有降血壓、降血脂的作用。芹菜籽對風(fēng)溫癥、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、高尿酸癥等都有舒解作用。
藥用芹菜以旱芹為主，旱芹香氣較濃，也稱“香芹”。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故又有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。的確，芹菜的藥理作用非常廣泛，有較高的使用價(jià)值?，F(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。芹菜籽就是取自芹菜小小的花朵中,因而種子的體形也非常之小,呈卵形,顏色多為棕褐色或深棕色，含桉油醇、磷甲氧基酚，傘花內(nèi)酯、芹菜素、亞麻酸、揮發(fā)性油脂、黃酮、硼,礦物質(zhì)（鈣、鎂、鈉、鋅等）。
維吾爾醫(yī)生認(rèn)為芹菜籽有散氣、消腫、利尿、開通阻滯、降血壓等功效，在維吾爾藥中主要用于治療高血壓、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病。
芹菜富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，具有健胃、利尿、凈血調(diào)經(jīng)、降血壓、鎮(zhèn)靜等作用，芹菜豐富的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜含有大量的膳食纖維素還有助于改善腸道功能。此外芹菜還可治黃疸、去伏熱。
禁忌：芹菜不宜久煎、久炒。忌與醋同食，否則易損牙齒。也不宜與黃瓜同食，慢性腹瀉者、血虛病人不宜多食。吃芹菜不可以棄葉取莖。
